普通的瘦肉能做肉松,比如瘦猪肉、瘦牛肉和鸡肉等都可以用来做肉松。以猪肉松为例,制作方法如下:
1. 准备猪里脊肉1块、鸡胸肉1块、牛油果油(或植物油)2汤匙、白糖1.5汤匙、生抽2汤匙、盐适量、姜2片、大葱2段、八角1个。
2. 将里脊肉去掉白色部分切筷子厚度的片,鸡胸肉切同样厚度的片。
3. 将肉片放入电饭煲内胆,加和食材齐平的水量,放入姜片、葱段、八角。
4. 盖上盖子,用电饭煲蒸煮功能煮30分钟(没有这功能的用煮饭功能,也可以煮锅煮)。
5. 肉片软烂后打开盖子,用筷子夹出肉片、控去水分至凉透。
6. 将肉片装入厚一点的保鲜袋里,用擀面棍反复擀碎至没有大肉丝。
7. 反复揉搓至松散,打开袋子,将太粗丝的稍微撕一撕。
8. 倒入炒锅,加入生抽、白糖、盐、油,开小火反复炒,注意炒制工具是手动打蛋器,这样能使肉松更加蓬松,用筷子或铲子达不到这个效果。
9. 炒到水分减少,肉松蓬松状态就关火,晾凉后装瓶,冰箱冷藏储存。
不同的肉类制作肉松的方法有所差异,你可以根据自己的口味和喜好进行选择。
普通的瘦肉能做肉松吗 扩展
普通的瘦肉能做肉松。
肉松的主要原料是瘦肉、料酒、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、香油、花生油、老抽等,其制作步骤为:
瘦肉清洗干净,用清水泡去血水大约1小时。
切大块加料酒焯水,洗净后放入高压锅,加适量的水,煮15分钟。
将肉夹出晾干晾凉,用手捏碎撕碎。
将调料放入小碗中拌匀,倒入撕碎的瘦肉中,启动面包机和面程序。
程序结束后,如不够干松可再启动一次。